A palavra SOITO tem origem na palavra latina SALTUS, que significa bosque, mata.Em português o saltus evoluiu para sauto, souto, soito.
Em castelhano e leonês evoluiu para sauto, soto.
Em português ficou o significado de mata de castanheiros e carvalhos. E atualmente aplica-se praticamente só a mata de castanheiros, um soito de castanheiros.
Em castelhano um soto é um sítio em que as ribeiras ou veigas estão povoadas de árvores e arbustos.
A terra de Riba-Côa (margem direita do Côa), que abrange o Soito, pertenceu a Castela-Leão até 1297, data do tratado de Alcanizes, que passou estas terras para o reino de Portugal, sendo rei D. Dinis.
Mesmo após este tratado, Riba-Côa continuou a pertencer à diocese de Ciudad Rodrigo, portanto a falar a língua leonesa, que entretanto desapareceu, impondo-se o castelhano e o galaico-português, como línguas dominantes na península.
O nome da nossa freguesia é identificado como Soto no tempo em que pertencia a Castela - Leão.
Sendo assim, o nome da nossa freguesia não tem origem no castanheiro.
O livro "História do Soito -civitas romana - Saltus Lancienses", partindo destes conceitos linguisticos conclui que a origem do nome assenta na exploração ordenada do bosque com vistas ao aproveitamento pecuário. E conclui que esta é uma das provas de que o Soito é uma povoação com origem no tempo em que os romanos dominavam nestas terras.
